Iniziative dei produttori di Minas Gerais e Goiás dimostrano che il potenziale del vino brasiliano potrebbe andare oltre il Sud e Nord-Est
Oreste De Andrade Jr.
Nella stagione in corso, l’autunno, i vigneti del sud del Brasile sono a riposo. Ma nel sud-est, in un’esperienza senza precedenti, le viti sono in fase di piena maturazione. Quando arriva l’inverno, nel mese di giugno e luglio, saranno pronti per essere raccolti, mentre le piante di Rio Grande do Sul e Santa Catarina – i due principali stati produttori di uve e vini del paese – saranno a riposo completo. “Abbiamo ingannato la vite”, scherza il coltivatore Murillo Albuquerque Regina, con un inconfondibile accento “mineiro”.
Il ricercatore della Dita di Ricerca Agricola di Minas Gerais (EPAMIG) è stato il primo ad applicare la tecnica che altera il ciclo naturale della vite attraverso la doppia potatura, con l’obiettivo di produrre delle uve Vitis vinifera nella regione del caffè di Minas Gerais, tra 800 e 1.000 metri di alto. Lui si è già fatto seguitori nella regione del Midwest del Brasile, come il medico Marcelo de Souza in Goiás, e altri produttori di São Paulo e Minas meridionali, con un totale di 150 ettari di vigneti impiantati con doppia potatura – il 40% dei quali sono in produzione questo autunno / inverno. L’investimento, solo ai vigneti, supera 8 milioni di dollari aggiunti ogni progetto supervisionato da EPAMIG in Minas Gerais e in São Paulo.
Ispirato dal botanico francese Auguste Saint Hilaire, che nel 1819 attraversò le montagne nel sud del Minas Gerais, Murillo crede che sia possibile sviluppare vini di qualità nel sud-est. Ci sono quasi due secoli, passando attraverso le sorgenti del fiume São Francisco, Saint Hilaire ha registrato nei suoi appunti “la notevole superiorità delle uve raccolte in inverno rispetto all’estate.”
La tecnica di doppia potatura causa di cambiare il ciclo de la vite, portando la maturazione per l’inverno
Con il trasferimento di un’area di sua fattoria a Três Corações nella stessa regione coperta da Saint Hilaire, il ginecologo Marcos Arruda Vieira ha permesso l’inizio della ricerca dell’EPAMIG per oltre un decennio, sotto il coordinamento di Murillo – agronomo ed esperto con il dottorato di ricerca in viticoltura presso l’Università di Bordeaux, in Francia. Il progetto scientifico finanziato dalla Fondazione per la Ricerca e Sostegno dello Stato di Minas Gerais (FAPEMIG) e il Consiglio Nazionale per la Ricerca Scientifica e Sviluppo Tecnologico (CNPq), con il sostegno di agenzie governative, ha ricevuto circa £ 300.000 dal 2003.
Estrada Real
Le prove in Três Corações, iniziate nel 2001, hanno contemplato le uve Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Merlot. Il Syrah ha mostrato un migliore sviluppo e produzione e, quindi, l’area è stata ampliata a 10 ettari. Un’altra uva ben adattata è il Sauvignon Blanc, con tre ettari. I vigneti non sono irrigati. Con risultati incoraggianti in campo, Murillo chiamò i suoi due partner in una società di produzione di piantine di vite – i francesi Arsicaud Patrick e Thibaud de Salettes, dal Valle del Rodano ed dai Pirenei – e, insieme con il medico Marcos Arruda Vieira fondarono nel 2007, la ESTRADA REAL Winery, situata nel centro turistico che circonda le città storiche di Ouro Preto e Tiradentes.
Tre anni più tardi, un vino pionieristico è venuto – il primo raccolto ESTRADA Syrah 2010 – con il passaggio di 12 mesi in botti di rovere francese (70% del vino) e americani (30%) e un anno in bottiglia. “Fin dall’inizio della ricerca fino al rilascio della prima etichetta, 12 anni sono passati”, ricorda Murillo. La produzione totale è di 10 mila bottiglie, appena lanciate sul mercato, disponibili a Belo Horizonte, Rio de Janeiro e São Paulo (Mercado Municipal). Per il prossimo anno, si prevede di lanciare un Sauvignon Blanc.
Un nuovo terroir in Brasile?
Introducendo così un nuovo approccio per elaborare vino nel sud-est del Brasile, noto per la produzione di etichette per il consumo quotidiano, i vini da tavola popolari, con uva americana e ibride. Ben informato sul clima e terreno argilloso-sabbioso ben drenato, profondo della regione meridionale di Minas Gerais, Murillo sostiene che l’inclusione di questo nuovo terroir nello scenario di vini brasiliani è valida a fronte delle possibilità climatiche e agronomiche di spostamento del ciclo vite. “La nostra ricerca mostra che i vini ottenuti da uve raccolte in autunno-inverno in questa regione sono più elevati di quelli da uve raccolte in estate e ci hanno già sorpreso dalla sua originalità,” ha declarato lui.
La teoria e la pratica dimostrano che i buoni vini, in particolare i vini rossi, sono realizzati con la vendemmia in zone con giornate soleggiate, notti fresche e terreno asciutto, senza umidità. Condizioni di Mendoza (Argentina), Piemonte (Italia), Maipo e Aconcagua (Cile), tra le altre regioni famose. Qui in Brasile, nella Serra Gaúcha, le condizioni ideali per la produzione di uve sono influenzate dalla presenza di pioggia durante il tempo del raccolto. Contrariamente a quello che si vede nel Valle di San Francisco, in particolare a Petrolina, dove quasi non piove, ma c’è una piccola variazione di temperatura tra giorno e notte.
L’esperienza empirica del ciclo inverso dell’uva ha guadagnato una tesi di laurea, due di dottorato e due articoli in riviste specializzate, come ad esempio la tedesca “Vitis”, una delle principali riviste scientifiche di viticoltura. In precedenza, La doppia potatura è stata eseguita solo con l’intento di adeguare la raccolta delle uve da tavola alla domanda del mercato.
Delle nuove regioni
Molti altri progetti sono stati realizzati dal settore privato in quasi tutte le regioni macro-geografiche mineiras e a scala variabile da 1 a 50 ettari. Ci sono nuove piantagioni di uva vinifera in Alfenas, Andradas, Araxá, Andrelândia, Baependi Cordislândia, Delfim Moreira, Diamantina, Santana dos Montes, Santo Antônio do Amparo, Varginha, Santa Luzia, São João Batista do Glória, Três Pontas.
Oltre a Minas Gerais, EPAMIG ha direttamente sostenuto un’altra iniziativa di produrre vini pregiati in corso nella città di Espírito Santo do Pinhal, São Paulo. Questo progetto ha già coltivato di 50 ettari di vigneti vinifera europea e è destinato alla preparazione di vini rossi, bianchi e spumanti di alto prestigio e alta tecnologia, sia in vigna e nella gestione cantina, che è già installata. Espírito Santo do Pinhal, Divinolândia, Itobi, Indaiatuba Louveira e São Paulo sono altre città con coltivazione sperimentale di uve da ciclo invertito.
Goiás
Lo stato di Goiás – un’altra improbabile regione per sviluppare vini di qualità si è anche beneficiata dalla scoperta di EPAMIG. Il medico ORL Marcelo de Souza, proprietario di Pirineus Vinhos e Vinhedos, ha appena rilasciato la seconda annata dei suoi vini d’inverno. Le prime due etichette di propria produzione – Intrépido (Syrah 2010) e Bandeiras (Barbera 2010) – sono stati introdotti l’anno scorso e ora nel Expovinis 2013 sono state lanciate le nuove annate 2011, con le stesse etichette.
Minas Gerais e Goiás possono diventare parte del mappa dei vini brasiliani
Souza dice che è sempre stato un amante del vino. Nel 2003, ha deciso di fare il suo sogno in realtà. Nato a Goiânia, ha percorso per due anni lo stato di Goiás in cerca di un terroir ideale per la produzione di uve che potrebbero produrre vini di qualità. Nel 2005, ha trovato uno spazio nascosto in una valle in Serra dos Pirineus, una catena montuosa che si trova tra i comuni di Pirenópolis, Corumbá de Goiás e Cocalzinho. L’elevazione al sito è 930 metri. I vigneti si trovano in una valle, a circa 200 metri sotto le montagne che la costeggiano. Il terreno è molto simile a quello di sud di Minas: tipico cerrado argilloso-sabbioso, ossia povero, acido, profondo.
“Il nostro clima è tropicale e quindi, come nella Valle del São Francisco, si può iniziare il ciclo della vite nel momento in cui troviamo più adatto per la produzione, e si può anche, se lo si desidera, avere più di un raccolto all’anno”, spiega Marcelo Souza
Quattro le varietà sono coltivate in quattro ettari di vigneti: Barbera, Syrah, Tempranillo e Sangiovese. “Faccio i vini che rispettano questo terroir e le uve più adatte nel cerrado brasiliano”, dice il contadino. Piantare le prime piantine è stato condotto nel 2005. Nel 2008, abbiamo sviluppato le prime bottiglie sperimentali. Ma la stagione inaugurale era il 2010. L’enologo responsabile è Marco Vian, ex Salton, che lavora anche per Basso (Monte Pascoal) e Sanjo, tra le altre aziende.
“La posizione geografica è importante nella scelta della zona,” dice. Secondo lui, il range di temperatura nei vigneti è uno dei plus del posto. Nel mese di giugno e luglio, fa una media di 29 º C a 10 º C giorno e notte. Nel mese di agosto, la temperatura varia da 32 ° C (giorno) a 12 º C (notte). E a settembre, la differenza è di 35 º C (giorno) e 15 ° C (notte). “Senza un po ‘di pioggia”, aggiunge. Da qui la necessità per l’irrigazione, a differenza di quanto avviene in Minas. La viticoltura è realizzata in un clima tropicale altopiano, il ciclo della vite invertito. La vendemmia del 2012 è stata ritirata dai vigneti in agosto.
Ma Marcelo Souza non è d’accordo con l’uso della tecnica del ciclo invertito come differenziale competitivo, mentre solo uno strumento di marketing. “Personalmente non sono d’accordo con la descrizione. Penso che sia uma strategia di marketing con l’intento di definire i vini del cerrado. Nostro clima è tropicale e quindi, come nella Valle di São Francisco Valle, si può iniziare il ciclo della vite nel momento in cui troviamo più adatto per la produzione, e possiamo anche, se lo si desidera, avere più di un raccolto all’anno,” afferma lui.
Per lui, il vino cerrado d’altitudine è speciale e diverso perché ci sono almeno quattro mesi di tempo asciutto con giornate calde e notti fresche, così come nel clima dell’estate mediterraneo che ha sollevato le uva Vitis in Europa. “Non c’è inversione di ciclo, conduciamo soltanto la vite, al fine di sfruttare il potenziale fenotipico completo che possano svilupparsi in secca, tipico del periodo cerrado d’altitudine,” dice. Polemiche a parte, i vini d’inverno del sud-est in Brasile stanno arrivando e, chissà, si riscalda le notti dei consumatori più esigenti.
Fontana: Revista Adega
