Flores da Cunha e Nova Pádua vincono la terza indicazione di origine del Brasile
Sílvia Mascella Rosa
Nel pomeriggio del 4 febbraio 2013, in un luminoso cielo blu molto brasiliano e chiaro, tra i Verdi vigneti, adornato dalla singolare bellezza dei grappoli, è stata inaugurata ufficialmente la vindima della città di Flores da Cunha, nella Serra Gaúcha. E come se non bastasse il fatto che il giorno sia una perfezione cinematografica, la città ha celebrato una raccolta di notizie e riconoscimento dell’alta qualità da parte del INPI (National Industrial Property Institute), l’applicazione di Indicazione Geografica per i suoi vini pregiati. La regione di Altos Montes – che comprende i comuni di Flores da Cunha e Nova Pádua – diventa così il terzo per vincere l’indicazione di origine, dopo Vale dos Vinhedos (elevato l’anno scordo alla condizione Denominazione di Origine) e Pinto Bandeira.
Rapida ricevimento
Il processo è andato in fretta, perché l’esperienza di coloro che sono coinvolti nelle applicazioni precedenti, che ha reso gli studi sono stati presi alle autorità con le informazioni più precise: “Il nostro progetto ha raggiunto dell’INPI il più completo possibile, come abbiamo imparato dalle esperienze di altre regioni, avere una buona condivisione tra produttori – che va contro l’impressione che lavorano su parti opposte come concorrenti -., e quindi l’analisi e la ricerca anche finito una consegna più rapida della richiesta (nel marzo dello scorso anno) per l’accettazione ha speso meno di un anno “, spiega Deunir Argenta, presidente dell’Associazione dei produttori di fine Wines Altos Montes, di Apromontes e socio nel vino Luiz Argenta.
L’ex presidente dell’organizzazione, Paolo Tonet (membro della cantina Terrasul) spiega che quasi fin dalla fondazione dell’Apromontes nel 2002, aveva già il desiderio di lavorare per differenziare la regione. Così, pochi anni dopo iniziò una mappatura dei terreni e proprietà che producevano uve pregiate (entrambe le città sono i maggiori produttori di uve da tutto lo stato del Rio Grande do Sul, l’aggiunta di uva sottile, ibridi e da tavolo) . “Studi preliminari ci hanno mostrato che in realtà abbiamo avuto la possibilità di produrre qualità, degna di un IP. E così l’associazione ha deciso di utilizzare l’applicazione ormai ben supportato e che mira a mostrare la qualità del prodotto finale”, aggiunge Tonet.
Per arrivare al punto di completare l’ordine di indicazione di provenienza, il lavoro insieme di molte entità era essenziale e anche l’apertura e la disponibilità degli undici membri del Apromontes per mostrare i loro processi e metodi di produzione. Complessivamente, il progetto ha mobilizato un equipo di 15 ricercatori di varie istituzioni.
Progetto per l’approvazione del IP Altos Montes corse più veloce grazie alla competenza dei soggetti coinvolti
Riconversione della storia
La communa di Flores da Cunha , con i suoi poco più di 27.000 abitanti , ha una produzione di uva nel sostentamento di migliaia di famiglie fin dai tempi antichi all’inizio dell’immigrazione italiana nel paese. Nei decenni passati, la maggior parte di questa produzione è stata venduta ad imbottigliatori in altri stati e città come Jundiaí e São Roque , nello Stato di São Paulo. Fino ad ora la produzione è ancora molto legata all’uva da tavola e ai vini comuni, la fonte di sostentamento e di investimenti di molti viticoltori della città. Ma il mercato anche comincia gradualmente a cambiare: “4 o 5 anni fa abbiamo venduto in massa di circa 12 milioni di litri di vino da tavola. Oggi non ne raggiunge al 40 %. Altro fattore è il prezzo per litro di vino da tavola. È quasi lo stesso chilogrammo di uva, circa R $ 0,90 “, dice Volmar Salvador, socio a Terrasul , il vigneto che ha subito enormi cambiamenti negli ultimi anni, anche progettati per adattarsi alle regole dell’IP. I vigneti di uve pregiate della città di Pinheiro Machado, nella Campagna Gaúcha, che già appartengono alla società, altri verranno aggregati entro i limiti dell’IP nelle città di Flores da Cunha e Nova Pádua. L’obiettivo dell’azienda è quello di avere vini di alto livello in grado di visualizzare il sigillo di indicazione geografica e incoraggiare i viticoltori della regione. “Buon vino, aggiunge valore e i coltivatori dell’uva devono essere consapevoli “, aggiunge Salvador .
Questo è, davvero, un importante obiettivo di Apromontes nei prossimi anni: convincere alcuni dei produttori di uva da tavola di riconvertire i suoi vigneti in produttori di uve pregiate, abbassando la produttività per ettaro e la valorizzando il terroir locale. Come ci sono (registrato) quasi 2000 immobili viticole nella regione, lavorando con uve pregiate e da tavolo, il processo può richiedere un po più di tempo. “C’è un lavoro interno molto serio da fare in relazione alla riconversione dei vigneti con i nostri produttori. Fortunatamente, i membri sono già ben allineate in relazione a questo. Ora, in possesso del PI, abbiamo i migliori argomenti per convincere produttori a investire ulteriormente nei vigneti “, dice il presidente Deunir Argenta.
Secondo le normative, il vino frizzante secco (bianco o rosé) può contenere solo Riesling Italico, Chardonnay, Pinot Noir e Trebbiano. Per i dolci, le varietà di Moscato sono accettate Bianco, Giallo, Alessandria, Clone R2, al di là della Malvasia
Separazione di mosto
L’alta qualità dei tre ultimi raccolti (2011, 2012 e 2013) serve anche come un argomento per i proprietari di cantine (molti produttori) per esigere dai produttori di uve un miglioramento della materia prima: “Abbiamo bisogno di far capire bene ai viticoltori che IP sarà nelle nostre mani. Abbiamo una regione privilegiata, in cui i raccolti recenti sono stati davvero speciale e se tutto continua come adesso, il 2013 sarà un grande successo. non possiamo lasciare perdere nulla di questo e fare tutto ciò che è necessario ” sottolinea Paolo Tonet.
I vigneti della regione sono parte della Serra Gaúcha nel nord-est di Rio Grande do Sul, e l’area racchiusa dal’IP Altos Montes comprende 174 miglia continue, le due commune di Flores da Cunha e Nova Pádua. In termini geologici, la zona ha rocce vulcaniche, tra cui basalti, rioliti e terreni argillosi. Il nome “Altos Montes” è giustificata dall’altitudine media dei vigneti, 678 metri sopra il livello del mare, con il picco di coltivazione in via di 900 metri. “A queste altitudini e con la vasta gamma di temperatura della regione (in estate le temperature variano tra i 10 gradi e 32 gradi), ma abbiamo alta maturazione delle uve senza perdere di acidità. Così abbiamo, per esempio, un grande potenziale per la produzione di spumanti maturi e complessi usando il metodo tradizionale”, dice enologo Daniel Salvador.
Il lavoro in relazione alla riconversione dei vigneti sono tra le priorità della regione
Lui, che è vice presidente e socio della cantina Apromontes che porta il suo nome, ha ora il difficile compito di presiedere il Consiglio di Vigilanza del soggetto responsabile della conformità con controllo regolamentare che definiscono l’IP.
Egli ripporta cinque cantine (di cui 11 appartengono alla Apromontes) che avranno dei vini con il sigillo dell’IP in un primo momento. Le etichette sono solo 14 della stagione 2012. Questi vini sono passati attraverso l’analisi degustazione dei membri del Consiglio, Embrapa e l’Associazione Brasiliana di Enologia (ABE). “Circa aprile e maggio ci saranno degustazioni, prove e certificazioni di prodotti per il 2013. Alla raccolta, il numero di vini certificati dovrebbero raddoppiare grazie a una migliore preparazione delle cantine per l’invio di campioni”, dice Salvador.
Alcune delle regole alle quali i viticoltori devono adattare per la delimitazione sono, per esempio, l’uva con cui può essere fatto il vino. I rossi possono essere Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Ancellotta, Refosco, Marselan o Tannat. I Bianchi con Riesling Italico, Malvasia di Candia, Chardonnay, Moscato Giallo, Sauvignon Blanc o Gewurztraminer. I Rosé devono essere Pinot Nero e Merlot e i secchi frizzanti (bianchi o rosé) possono contenere solo Riesling Italico, Chardonnay, Pinot Noir e Trebbiano. Per i spumanti dolci, varietà di Moscato sono accettate Bianco, Giallo, Alessandria, Clone R2 al di là dell’uva Malvasia.
Per garantire la tipicità almeno l’85% delle uve utilizzate devono essere dentro la zona delimitata e la produttività della vite e vernice bianca per asciugare e vini spumanti non può superare 10 tonnellate per ettaro (in alcuni casi è a soli 8 tonnellate). L’eccezione è l’uva Moscato che possono avere produttività delle 13 tonnellate / ettaro. Tutti i vini devono essere prodotti, invecchiato e imbottigliato nella zona definita e, infine, ogni partita di vino dovrà essere strisciato sotto il controllo del Consiglio di regolamentazione dell’IP e nessun vino può andare al mercato, senza passare attraverso la commissione degustazione alla cieca che valuta la qualità del prodotto.
Fontana: Revista Adega
