Il vino fa bene alla salute e all’anima, ispira i poeti, fa incontrare gli amici, avvicina le coppie. Ma c’è stato un tempo in cui era ancora più essenziale alla vita. Quasi quanto l’acqua …
Dimenticate le bottiglie in PET di acqua minerale. Dimenticate i filtri depuratori d’acqua. Dimenticate l’acqua corrente. Dimenticate anche l’acqua dei rubinetti. Pensate in alcune situazioni in cui anche l’unica acqua disponibile era l’acqua di mare, salmastra.
La vita era così. Molto più “selvaggio”. E gli umani avevano sete, come noi …
Il fatto è che l’acqua che la gente aveva accesso nelle città non era pulita o sicura. È accreditato a Vegezio, scrittore dell’impero romano nel IV secolo, la frase “l’acqua cattiva è come il veleno”.
Così, è sorta l’abitudine di aggiungere il vino all’acqua per disinfettare e uccidere i batteri. In quale proporzione? Due o tre parti di acqua per una di vino.
E come questo non era un lusso, piuttosto una necessità, questa miscela diluita di acqua e vino era servita ai bambini, servi, soldati, schiavi. Eppure un piccolo livello di alcool li lasciava un po ubriachi, almeno in questo modo, non sarebbero ammalati.
Quanto tempo è durato? Molti secoli. Come era il vino? Un acido fermentato, a volte al borderline dell’aceto.
Prima di fare una brutta faccia solo da pensare a questo, ricordate che forse l’umanità deve al vino la sua sopravvivenza nel corso della storia …
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Fontana: Tintos & Tantos
